Αγγούρι
Η αγγουριά (Cucumis sativus L.)
Είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό λαχανοκομικό φυτό της οικογένειας των Κολοκυνθοειδών, Cucurbitaceae. Καλλιεργείται για τον καρπό της, ο οποίος καταναλώνεται άγουρος, νωπός στις σαλάτες, σαν ορεκτικό. Υπάρχουν όμως και ποικιλίες αγγουριάς κατάλληλες για τουρσί. Σε παγκόσμια κλίμακα ως προς την καλλιεργούμενη έκτασή της, τα 3/4 καλλιεργούνται στην Ασία, ενώ το ¼ στην Ευρώπη. Στην Ελλάδα, καλλιεργείται στην Κρήτη (Τυμπάκι, Ιεράπετρα κ.α) και στην Πελοπόννησο (Ηλεία, Μεσσηνία και Λακωνία). Λιγότερες εκτάσεις υπάρχουν και σε άλλες περιοχές όπως στη Θεσσαλονίκη, στα νησιά κ.α. Η αγγουριά είναι ένα φυτό το οποίο έχει υψηλές θρεπτικές απαιτήσεις, για υψηλές αποδόσεις και ενισχυμένη ποιότητα συγκομιζόμενων προϊόντων.
